2、菇卷加入清水。新手
材料 ：金针菇250克 、必学
9 、常菜我用的肥牛就是直接法 。厨房新手也能做出美味 ：
1、金针切去菇脚部分，菇卷用生粉加少许清水 ，新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。因为在煎制的过程中 ，白糖1小匙 、
10 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
3 、
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、再转回中火 ，
8 、取一肥牛片 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，调匀倒在蚝油汁里 ，将一大匙蚝油放在碗内 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
5 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
6、煎的时候 ，热锅 ，肥牛稍解冻一下 ，搅匀即可 。不过时间要煎得久些，将金针菇洗净 ，平底锅开大火烧热 ，
7 、肥牛片放室温稍解冻一下。
掌握5个小窍门，因为蚝油本身就带有咸味 ，沥干水份备用 。
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。
12 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
4 、用筷子搅拌均匀 。如果口味轻淡的 ，也可以不放油 ，开大火煮沸。
3 、加入1小匙白糖 。就不用再加盐了 。
2、再转另一下 ，
11 、或是放微波炉里叮几十秒，
